今日の献立は，「ごはん・牛乳・さけのちゃんちゃん焼き・小松菜と切干大根の煮びたし」でした。
　さけのちゃんちゃん焼きは，北海道の郷土料理のひとつです。北海道でたくさんとれるさけなどの魚と野菜を蒸し焼きにしてみそ味のたれで味つけします。さけと一緒にたくさんの野菜も食べられます。給食では，塩・こしょう・料理酒で生臭みを取ったさけに，みそだれをからめて，混ぜ合わせて広げた野菜の上にのせてスチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。さけのうまみやみそだれが野菜にもしみて，ごはんによく合います。スチームコンベクションオーブンで仕上げる献立は，ちゃんちゃん焼きのほかにも焼き魚やグラタンなどがありますが，どれも子どもたちに大人気です。
　小松菜と切干大根の煮びたしは，けずりぶしでとっただし汁で切干大根をやわらかく煮て，三温糖・みりん・しょうゆ・にんじんを入れて煮含め，下ゆでした小松菜を入れて味をなじませました。切干大根がだしのうまみのきいた煮汁をたっぷりと含んでいてあっさりとした味つけがちゃんちゃん焼きとよく合いました。