今日の献立は「ごはん・牛乳・さけの塩こうじ焼き・小松菜と切干大根の煮びたし・みそ汁でした。
　さけは今はいろいろな種類があり，それぞれ旬がちがいますが，元々日本での旬は秋です。９月くらいからがおいしい季節と言われています。今日はさけを塩こうじに漬け込んで下味をつけて，スチームコンベクションオーブンで焼きました。ふんわりとした身でこんがりとおいしそうな焼き目がつくように温度を調整しながら焼いています。塩こうじにつけることで塩味だけでなく，あまみやこくが出て塩辛い味もまろやかになります。子どもたちは「さけ好き！」「おいしかった」「こんがりしているよ」と喜んで食べていました。
　小松菜と切干大根の煮びたしは，けずりぶしでとっただし汁で切干大根を軟らかくなるまでじっくりと煮て，三温糖・みりん・しょうゆで味付けしてさらにしっとりと煮含めます。にんじんと下茹でした小松菜を入れて，さらに煮含めました。じっくり煮含めているので，切干大根がだしをしっかり含んでいてやわらかく仕上がっています。ごはんにもよく合いました。
　今日のみそ汁は，たまねぎ・わかめ・ふを入れました。ふを食べ慣れない子もいましたが好きな子も多く，喜んで食べていました。