さけとだいこん葉のまぜごはん

　さけとだいこん葉のまぜごはんを作っているところです。だいこん葉をよくいため, さらに鮭を入れてよくいためます。だいこん葉と鮭がきれいに混ざるように心がけています。

プルコギを作っています

　下味をつけた牛肉をいため, にんじん, たまねぎをいためます。この時期のたまねぎはかたく, 加熱してもなかなか火が通りにくいので, しっかりいためます。まいたけ, 調味料を入れ, にら, ごまの順に入れて仕上げます。
　たまねぎは程よい柔らかさで, にらも火が通りすぎず, まいたけの独特の香りと歯ごたえも残っていて, とてもおいしいプルコギができあがりました。
　いつものように残菜はほとんどありませんでした。

レタスとたまごのスープ

　ふんわりたまご。レタスのしゃきしゃきした歯ごたえと, うっすら緑の彩りもよく, 今日のようにひんやりとした日にはぴったりの, 体の中から温まるおいしいスープです。もちろん残菜はありませんでした。
　

水菜とつみれのはりはり鍋

　昨日の給食です。はりはり鍋のつみれは, 給食室で手作りをしています。鶏ひきにくに小口切りにした細ねぎ, みじんぎりのしょうがを加えよく練ります。そこに, 細かくつぶした水煮のまぐろフレークを加え, 塩, 料理酒, 片栗粉を入れ, さらによく練るように混ぜ合わせます。沸騰しただし汁の中に, つみれを作りながら入れ, ていねいにあくを取りながら煮ます。
　水菜は, 京都の三和町, 丹後町, 峰山町で, ４人の生産者によって作られたものを使っています。
　一人あたりのつみれが少なくならないように, つみれはできるだけ小さく作ります。ふっくらとやわらかく, 口当たりのよいつみれは大好評でした。

和風ドライカレー

　和風ドライカレーには, ごぼう, こんにゃく, 赤みそなど普段カレーには入らない食材や調味料が入ります。
　サラダオイルを熱し, しょうがを入れ, 牛ミンチを炒めます。そこにみじんぎりにしたにんじん, ごぼう, こんにゃくを入れてさらに炒めます。調味料を入れて煮込んで仕上げます。
　口の中にごぼうの風味がひろがり, こんにゃくの食感がめずらしいのか「あっ！こんにゃくや」と, あちこちで声があがっていました。残菜はもちろん, ごはんもほとんど残っていませんでした。

今日の給食

　今日の給食の大学いもを作っているところです。一口大に切ったさつまいもを揚げて別の釜でたれを作り, からめて仕上げます。たれは, あらかじめとろみがつくまで煮詰めておきます。
　たれがまんべんなくからむように, 揚げたさつまいもの上からもたれをかけながらからめます。　
　ほくほくのさつまいもに甘いたれがからみ, 黒ごまの風味もよくおいしい大学いもは大好評でした。

今日の様子

　（写真上）給食室では, 肉や魚, たまごを扱うとき, 専用のエプロンや靴を身につけて, 専用容器を使い二次汚染を防止しています。
　（写真中）筑前煮が出来上がりました。
　（写真下）子どもたちが給食を取りに来ました。「いただきます！」と元気な声がサービスホールに響きます。

アレルギー除去食です

　昨日の給食の平天にはたまごが入っています。また, 食材にたけのこも使っているため, たまごアレルギーとたけのこアレルギーの除去食を作りました。
　ひじき豆と久しぶりのりんごゼリーもついて, 子どもたちも大喜びでした。

正解は・・・

　先週１４日のクイズの答えです。正解は皮むき機です。にんじん, たまねぎ, じゃがいもなどに使います。皮むき機といっても, 完全に皮をむくわけではなく, あくまでも皮をむきやすくするためのものです。
　

今日の給食

　今日の給食は, 豚肉のケチャップ煮, たっぷり野菜のビーフン, りんご, ミルクコッペパン, 牛乳です。
　たっぷり野菜というだけあって, にんじん, きゃべつ, しいたけ, たまねぎ, もやしの５種類の野菜がたくさん入っています。