今日の給食

　今日の給食です。
　麦ご飯, 牛乳, 平天とこんにゃくの煮付け, ほうれんそうとじゃこのいためものです。
　鶏肉とにんじんがくずれないように, こんにゃくにはしっかり味がしみるように気をつけて煮付けました。平天はもちっとしていてとてもおいしいです。　
　ほうれんそうとじゃこのいためものは, ごまも入っていて栄養たっぷりです。

手作りの味〜ヒレカツです

　明日の給食はヒレカツです。ヒレカツは給食感謝の献立です。給食室で全校分３１キロの豚ヒレ肉に, １枚１枚塩・こしょうで味付けして, 小麦粉, 卵, パン粉の順に衣をつけ油で揚げます。外側はサクサク, 中はジューシーなカツです。さらに, トマトケチャップ, ウスターソース, からし, 砂糖で特製ソースを作ります。この特製ソースは大人気のソースです。写真はソースの材料です。

今日の給食〜あげたま煮

　あげたま煮は子どもたちに人気のメニューです。
　たまねぎとにんじんを炊いた中に, 別の釜で煮付けた揚げを入れます。そこに卵を入れて仕上げます。たまごをふんわり仕上げるためにいろいろな方法で調理しています。今日は卵を３回に分けて入れました。弱火でじっくり火を通します。
　給食では７５度以上１分以上の中心温度確認をしています。今日は９０度１分以上を確認し仕上げました。人気メニューだけあって残菜はありませんでした。

今日の食材〜小松菜

　今日の給食の「白菜のごま煮」に入っている小松菜は, 生の小松菜を使用しています。土がついていることが多いので, 下処理作業区域で流水でていねいに３回洗います。

開干さんまのからあげ〜１

　開干さんまをあげているところです。頭としっぽをとりのぞいて半分に切ります。あげるときに, 皮と皮がくっつきやすいのでひとつずつていねいに油に入れていきます。
　家庭では, 開干さんまは焼いて食べることが多いですが, からっとあがったさんまは骨まで食べることができますので, 一度作ってみてはどうでしょうか・・・。

開干さんまのからあげ〜２

　あがったさんまを配缶していきます。 注意深くていねいに配缶していかないと, 開いたさんまは真ん中で割れやすいので気をつけます。

みんな大好き！カレーです

　今日の給食は「好きな給食のおかずランキング」の上位に必ずランキングされる献立のカレーです。カレーには５種類の食材と１５種類の調味料を使っています。写真の他に, 塩, こしょう, ガーリックパウダー, チーズ, ヨーグルト, オールスパイス, ローリエが入ります。
　早い時間から, たまねぎをきつね色になるまでじっくりいため, ていねいに作っていきます。ルーを入れてから４０分以上時間をかけて煮込みました。
　大好評で残菜はありませんでした。

今日の給食です

　麦ご飯, 牛乳, カレー, ひじきのソティです。家庭ではひじきは「煮付け」にすることが多いと思います。学校給食のひじきのソティは, 塩こしょう, 砂糖, 淡口しょうゆで味付けしてあります。ひじきに味がしみていて, コーンの甘みもとてもおいしいソティです。

給食の鮭フレーク

　今日のまぜごはんに使う鮭です。解凍した鮭は, 専用容器に移しかえます。スーパーなどに売っている鮭フレークのように, 学校給食の鮭には味はついていません。給食室で味をつけています。
　鮭は, 秋から冬に卵を産むためにふるさとの川に帰ってきます。ビタミンが豊富で, 中でもビタミンＤが多く, カルシウムの吸収に役立ちます。

今日の給食です

　さけとだいこん葉のまぜごはん, 里いもの土佐煮, キャベツの吉野汁です。ごはんによくあうおかずで, 残菜はほとんどありませんでした。