先週の給食

　金曜日は，水菜とつみれのはりはりなべと，ひじきの煮つけです。
　　
　つみれは，魚のすり身に片栗粉などをまぜて，手でだんごの形にしてゆでたものです。
　「手でつまんでお湯に入れる」ので「つまみいれ」→「つみれ」と呼ばれています。
　給食のつみれには，まぐろフレーク（水煮）と鶏ひき肉，青ねぎ，しょうが，片栗粉，料理酒，塩が入っています。
　
　よくこねたものを，調理員全員で釜につまんでいれていきます。大きくなりすぎると，一人あたりのだんごの数が少なくなるので，大きくなりすぎないように気をつけながら入れます。
　
　

先週の給食

　木曜日は年に一度のヒレカツです！
　手作りの学校給食。衣も一枚一枚丁寧につけていきます。約６００人分を３人で作るのは，手間隙のかかる大変な作業ではありますが，子どもたちが喜んで食べてくれる姿を考えると，自然と力がわいてきます。
　ヒレカツにかけるソースも，給食室で手作りしています。
　さすが人気メニュー。残菜もなくおいしく食べてくれました。

先週の給食

　先週は子どもたちに人気のメニューが続々登場しました。
　火曜日は，プルコギと，レタスとたまごのスープです。
　やわらかく煮た玉ねぎに，卵を流しいれ，最後にレタスを加えて作りました。卵の黄色とレタスの緑色がとてもきれいなスープです。
　プルコギ，スープともに大人気で，残菜もほとんどありませんでした。

今日の給食 とら豆の五目煮

　豆の五目煮！
　といえば,大豆を思い浮かべることが多いと思いますが,今日の給食は,　　　　　　　とら豆を使った五目煮豆です。
　とら豆を別ゆでします。
　くずれやすいので,火加減やゆで時間などに気をつけながら調理します。
　鶏肉,にんじん,こんにゃく,ちくわを炊いたなかにゆであがったとら豆
を入れてさらに煮ます。
　出来上がった五目煮です。
　豆もくずれることなく仕上がりました。
　

今日の給食

（写真左）

　今日の給食です。
　
　チーズコッペパン,牛乳,チリコンカーン,野菜のホットマリネ,りんごです。

（写真中）

　使用した食材を,容器に入れて１４日間冷凍保存します。　

　左側は原材料,右側は調理済分です。

（写真右）

　牛乳の配送をしていただいているところです。

　重い牛乳を何度もトラックから運んでいただいています。

　すのこの上は,土足で踏まないように,靴を履き替えての配送です。

　
　

今日の給食

　野菜のホットマリネには,にんじん,きゃべつ,じゃがいもが入ります。

　それぞれ別々に蒸してから調理します。

　写真は,それぞれのやさいを蒸しているところです。

　均一に蒸しあがるように,野菜の上下をひっくり返しながら蒸します。

　蒸しあがった野菜を順番にいためて,調理していきます。
　
　蒸すことによって,野菜の甘みも増し,火の通りもはやくなるので,短時間で調理

することができ,いろどりよく仕上げることができます。