水菜とつみれのはりはりなべ 〜つみれ〜

　「つみれ」は「つまみ入れる」が縮まって「つみれ」となりました。
鶏ひき肉とまぐろフレークの水煮,細ねぎ,しょうがを入れてよく練りつみれのタネをつくります。それを一口大になるように,ちぎりながら,沸とうしただしの中に入れていきました。そこに,水菜とにんじん,春雨を入れてできあがりです。

　ランチルームで食べた２年３組の子どもたちにつみれを作る様子を見せると「すごい！」と驚きの声があがりました。たった３人で５５０人×１人３個のつみれを１５分から２０分で作ったよと話をすると、「えぇ！！」とさらに驚いたようでした。
　水菜のしゃきしゃきした歯ざわりとやわらかいつみれがとってもおいしかったです。

水菜とつみれのはりはりなべ 〜水菜〜

＜きょうの給食＞
牛乳・ごはん・水菜とつみれのはりはりなべ・ひじきの煮つけ

　「水菜」は江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきた,京野菜の代表です。昔は肥料を使わず,土と京都のきれいな水を使って育てられたことから「水菜」とよばれるようになりました。
　葉に深い切りこみがあるのが特長で,やわらかくてみずみずしくしゃきしゃきした歯ざわりがあります。「はりはりなべ」の「はりはり」はこの水菜を噛んだときの音から名づけられました。
　今日は福岡産のとてもきれいな水菜が届きました。