☆冬の味覚の王様☆

＜きょうの給食＞
牛乳・天津飯（麦ごはん＋かに玉）・とうふと青菜のスープ

　いよいよ本格的に冬がやってきました。今日は「冬の味覚の王様」とよばれる「かに」が登場しました。とても立派なズワイガニのあしの身でした。かにのうまみと卵と玉ねぎのほのかな甘みとがとてもよく合い，また枝豆のむき実も入ったので色どりもよくなりました。　各自であんをかけたかに玉をごはんにのせて，天津飯の完成！
とってもおいしく，ごはんもしっかり食べられました。

聖護院だいこんと金時にんじん

＜きょうの給食＞
・牛乳・ごはん・わかさぎのこはくあげ・大根葉のごまいため・京野菜のみそ汁

　日に日に寒さが厳しくなって,冬がもうそこまでやってきました。でもこの寒さで,野菜たちがぐんと甘くなるのでたくさん冬野菜を食べてほしいと思います。

　今日は,京都府内産の聖護院だいこんと金時にんじん（香川産）を使い,白みそ仕立の「京野菜のみそしる」が登場しました。地産地消（知産知消）の献立です。
　　
　聖護院だいこんは,丸い形の大根で,食べるとやわらかく,甘いのが特長です。左京区の聖護院の農家で約170年前から作られてきた京都を代表する野菜です。
　
　金時にんじんは,オレンジ色の西洋にんじんとは違い,とても鮮やかな赤色で細長いのが特長です。むかし話「金太郎（坂田金時）」の顔と同じように真っ赤だったことから,「金時にんじん」という名前になりました。

　給食時間には,２つの野菜のクイズを教室でして,給食室の前に実物をおいておくと,「まん丸やなあ」「にんじんは甘かったよ」感想を言いながら,丸い大根と真っ赤なにんじんに興味しんしんで,みんな触っていました。その食べ物の特長をよく知って,おいしくいただくことで,もっと野菜に親しみをもってくれたらいいなと思いました。

ヒレカツ完成！いただきます！

　カラっと揚がったヒレカツは、中まで火が通っているか温度を調べます。７５度が１分以上続くか確認してから、完成させます。
　１人３〜４枚くらい食べられるくらいできました。ソティと一緒に盛り付けていただきます！ランチルームで食べた５年１組では、ヒレカツのおかわりじゃんけんで大盛り上がり。じゃんけんに勝った子は飛び跳ねて喜んでいました。
　１年生の中には、給食室まで「ありがとう」とお礼を言いに来る子もいました。
みんな大満足の献立でした。手作りのよさが伝わって良かったです。調理員さんにも感謝の気持ちが届けられてよかったと思います。
　
　

給食感謝の献立「ヒレカツ」

＜きょうの給食＞

牛乳・ごはん・ヒレカツ（手作りソース付き）・ソティ・みそ汁

　１１月２３日は「勤労感謝の日」です。給食にも調理員さんをはじめ、たくさんの人が携わっておられます。その方たちの苦労や願いが日々の給食には込められています。
　
　手作りのよさを伝えたいというのも給食の１つの願いです。
今日は、給食室で豚ヒレ肉に１枚１枚衣をつけました。肉に塩コショウをし、卵と小麦粉を混ぜた液につけ、パン粉をつけて油で揚げます。ソースもトマトケチャップ・トマトピューレ・ウスターソース・砂糖・洋からしを混ぜて煮て作りました。

ハッピーだいこんの日

　今日は新献立のお楽しみともう１つ、ポトフの中に「ハッピーだいこん」が入っていました。この季節に合わせて、今日は大根をいちょうの葉っぱの形にくり抜きました。
　ハッピーだいこんがあたった子どもたちには、給食調理員さんお手製のだいこんのしおりがもらえました。寒い日だったので、体も心もぽかぽかになりました。

今月の新献立♪「たらのエスカベージュ」

＜きょうの給食＞
牛乳・黒糖コッペパン・たらのエスカベージュ・ポトフ

　「エスカベージュ」とは、油で揚げた肉や魚を酢とオリーブオイルなどの油でつくったマリネ液につけこんだスペイン料理です。
　給食では、たまねぎ・にんじん・しめじをオリーブオイルで炒め、りんご酢・砂糖・塩こしょうと香りのよい乾燥バジルで作った調味液を加えてマリネ液を作りました。
　そこに、カリッと香ばしく揚がったたらを入れて、マリネ液とよくなじませればできあがりです。
　りんご酢の酸味とバジルの風味がとてもよく、淡白な味のたらにしみこんでおいしかったです。

（写真左：たらを揚げているところ・中：マリネ液・右：マリネ液とたらをからませたところ）

水菜とつみれのはりはりなべ 〜つみれ〜

　「つみれ」は「つまみ入れる」が縮まって「つみれ」となりました。
鶏ひき肉とまぐろフレークの水煮,細ねぎ,しょうがを入れてよく練りつみれのタネをつくります。それを一口大になるように,ちぎりながら,沸とうしただしの中に入れていきました。そこに,水菜とにんじん,春雨を入れてできあがりです。

　ランチルームで食べた２年３組の子どもたちにつみれを作る様子を見せると「すごい！」と驚きの声があがりました。たった３人で５５０人×１人３個のつみれを１５分から２０分で作ったよと話をすると、「えぇ！！」とさらに驚いたようでした。
　水菜のしゃきしゃきした歯ざわりとやわらかいつみれがとってもおいしかったです。

水菜とつみれのはりはりなべ 〜水菜〜

＜きょうの給食＞
牛乳・ごはん・水菜とつみれのはりはりなべ・ひじきの煮つけ

　「水菜」は江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきた,京野菜の代表です。昔は肥料を使わず,土と京都のきれいな水を使って育てられたことから「水菜」とよばれるようになりました。
　葉に深い切りこみがあるのが特長で,やわらかくてみずみずしくしゃきしゃきした歯ざわりがあります。「はりはりなべ」の「はりはり」はこの水菜を噛んだときの音から名づけられました。
　今日は福岡産のとてもきれいな水菜が届きました。

☆ハッピー・ハロウィン☆

　今月の給食室は，ハロウィンの飾りつけをしています。オレンジのかぼちゃやかわいいおばけがいて，とてもにぎやかです。
　ハッピーキャロットが当たった子どもも，キャンディーを持ったおばけか，かぼちゃのしおりがもらえました。

ハッピーキャロットのハッピーな話

＜きょうの給食＞
・牛乳・ミルクコッペパン・ボルシチ・ごぼうのソティ

　今日は「ボルシチ」に星やハート・くまのかたちにくり抜いたにんじん（ハッピーキャロット）が入っていました。どのクラスも２つずつなので，誰に入るかはわかりません。子どもたちはいつも楽しみにしています。

　そのハッピーキャロットで今日はとてもハッピーなことがありました。
１年３組でハッピーキャロットの入っていた女の子が，「わたし前も入っていたから誰かにあげるわ。」と言い出しました。すると，たくさんの子どもたちから「ほしい！」「ちょうだい」の声。席の近くまでもらいに来ようとする子までいました。
　その女の子はくまのハッピーキャロットをスプーンにのせて、転入してきた女の子のお皿に入れてあげました。「どうしてあげたの？」と聞くと，だって「ハッピーキャロットのこと知らないし，当たらはったことないから。」と話してくれました。心がとっても温かくなって，ハッピーな気分になりました♪