今月の新献立♪「たらのエスカベージュ」

＜きょうの給食＞
牛乳・黒糖コッペパン・たらのエスカベージュ・ポトフ

　「エスカベージュ」とは、油で揚げた肉や魚を酢とオリーブオイルなどの油でつくったマリネ液につけこんだスペイン料理です。
　給食では、たまねぎ・にんじん・しめじをオリーブオイルで炒め、りんご酢・砂糖・塩こしょうと香りのよい乾燥バジルで作った調味液を加えてマリネ液を作りました。
　そこに、カリッと香ばしく揚がったたらを入れて、マリネ液とよくなじませればできあがりです。
　りんご酢の酸味とバジルの風味がとてもよく、淡白な味のたらにしみこんでおいしかったです。

（写真左：たらを揚げているところ・中：マリネ液・右：マリネ液とたらをからませたところ）

水菜とつみれのはりはりなべ 〜つみれ〜

　「つみれ」は「つまみ入れる」が縮まって「つみれ」となりました。
鶏ひき肉とまぐろフレークの水煮,細ねぎ,しょうがを入れてよく練りつみれのタネをつくります。それを一口大になるように,ちぎりながら,沸とうしただしの中に入れていきました。そこに,水菜とにんじん,春雨を入れてできあがりです。

　ランチルームで食べた２年３組の子どもたちにつみれを作る様子を見せると「すごい！」と驚きの声があがりました。たった３人で５５０人×１人３個のつみれを１５分から２０分で作ったよと話をすると、「えぇ！！」とさらに驚いたようでした。
　水菜のしゃきしゃきした歯ざわりとやわらかいつみれがとってもおいしかったです。

水菜とつみれのはりはりなべ 〜水菜〜

＜きょうの給食＞
牛乳・ごはん・水菜とつみれのはりはりなべ・ひじきの煮つけ

　「水菜」は江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきた,京野菜の代表です。昔は肥料を使わず,土と京都のきれいな水を使って育てられたことから「水菜」とよばれるようになりました。
　葉に深い切りこみがあるのが特長で,やわらかくてみずみずしくしゃきしゃきした歯ざわりがあります。「はりはりなべ」の「はりはり」はこの水菜を噛んだときの音から名づけられました。
　今日は福岡産のとてもきれいな水菜が届きました。

☆ハッピー・ハロウィン☆

　今月の給食室は，ハロウィンの飾りつけをしています。オレンジのかぼちゃやかわいいおばけがいて，とてもにぎやかです。
　ハッピーキャロットが当たった子どもも，キャンディーを持ったおばけか，かぼちゃのしおりがもらえました。

ハッピーキャロットのハッピーな話

＜きょうの給食＞
・牛乳・ミルクコッペパン・ボルシチ・ごぼうのソティ

　今日は「ボルシチ」に星やハート・くまのかたちにくり抜いたにんじん（ハッピーキャロット）が入っていました。どのクラスも２つずつなので，誰に入るかはわかりません。子どもたちはいつも楽しみにしています。

　そのハッピーキャロットで今日はとてもハッピーなことがありました。
１年３組でハッピーキャロットの入っていた女の子が，「わたし前も入っていたから誰かにあげるわ。」と言い出しました。すると，たくさんの子どもたちから「ほしい！」「ちょうだい」の声。席の近くまでもらいに来ようとする子までいました。
　その女の子はくまのハッピーキャロットをスプーンにのせて、転入してきた女の子のお皿に入れてあげました。「どうしてあげたの？」と聞くと，だって「ハッピーキャロットのこと知らないし，当たらはったことないから。」と話してくれました。心がとっても温かくなって，ハッピーな気分になりました♪

☆一つ，一つ心をこめて☆ その２

　給食時間に１年生の教室を見に行きました。担任の先生から,春巻がどうやって作られたかお話を聞いていました。「５人で５７０本作らはったよ」という説明を聞いて「ええ、すごいなあ！！」と歓声があがりました。「昨日から楽しみにしていたよ。」「これやったら１００本くらい食べられるよ。」「給食でいちばん好き！」「チーズが苦手だけどこれなら食べられる」などなどうれしい感想をたくさん話してくれました。
　給食が終わって,返却に来た高学年の子も「おかわりしたかったけど,じゃんけんに負けてすごく悔しかった！」「春巻おいしかったよ。」と声をかけてくれました。

　少し手間はかかりますが,これからも手作り給食をモットーに,心のこもった給食を作っていきたいと思います。

☆一つ，一つ心をこめて☆ その１

＜きょうの給食＞
・牛乳・ごはん・カレーあんかけごはんの具・春巻

　春巻は,まぐろフレーク・春雨・たけのこ・チーズ・すりごまを混ぜて具を作り,それを春巻の皮で巻いて１つずつ作ります。給食室５人６００本の春巻を完成させなければいけません。給食時間に間に合うように,子どもたちに手作りのよさを伝えたい,おいしく食べてほしいという思いを込めて一つ一つ,丁寧に愛情をたっぷりそそいで巻きました。
　巻き上がった春巻は,１７０度の油でカラっと揚げて完成です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１０月１５日 今日の給食

＜きょうの給食＞
・牛乳・麦ごはん・なま節と厚あげの煮つけ・すまし汁

　今日は「なま節」が登場しました。４月には「なま節とふきの煮つけ」として紹介しましたが今回は厚揚げとたけのこを一緒に炊きました。『なま節』はかつおを蒸したりゆでたりして日もちがするように加工したものです。
　給食では,さとう・みりん・酒・しょう油で煮汁を作ってなま節に味がしみこむように炊き上げました。なま節を炊いた後の煮汁も捨てずに,その汁で厚揚げとたけのこを一緒に炊きました。厚揚げにもなま節のうまみがしっかりしみ込んでいて,子どもたちもよく食べていました。

夏野菜大集合！

＜今日のきゅうしょく＞

牛乳・ごはん・夏野菜のかきあげ・枝豆・みそ汁

　９月になりましたが,まだまだ残暑厳しい毎日が続いています。こんなときは夏野菜のパワーをいただいて,元気にすごしたいものです。

　今日のかきあげには,ゴーヤ（にがうり）とかぼちゃを薄く切って,えび・にんじん・ちくわ・玉ねぎと一緒に揚げました。子どもたちの苦手なゴーヤは苦味が和らぎ,かぼちゃは甘みが増して,とってもおいしいかきあげができました。

　夏野菜３つめは,枝豆です。大豆の若い実を枝豆といいます。大豆と同じくらい栄養が含まれていますが,大豆にはないビタミンＣも含まれています。

　

今月の新献立☆「とりめし」

＜今日のきゅうしょく＞
牛乳・麦ごはん・とりめしの具・大根葉とじゃこのいためもの・すまし汁

　今日は新しいまぜごはん「とりめし」が登場しました。この献立を楽しみにしていてくれた子どももいたようで，大好評でした。
　とりめしは，鶏肉・ごぼう・しいたけ・にんじん・しょうがを炒め，料理酒・さとう・しょうゆで甘辛く味をつけて仕上ました。その具を自分のごはんに混ぜて食べます。季節の野菜「ごぼう」を使ったのでとても風味のいいまぜごはんになりました。