わかさぎのこはくあげ・マーボはくさい

　今日のわかさぎのこはくあげは, しょうが, しょうゆで下味をつけています。
　小麦粉と片栗粉を混ぜて, わかさぎにまぶし揚げていきます。揚げたわかさぎは, 中心温度計で, ７５度１分以上の加熱を確認しています。
　かりっと香ばしいわかさぎは, 子どもたちに大人気でした。
　また, マーボはくさいは新献立です。
　冬においしいはくさいで, ピリカラでとろりとしたマーボはくさいを作りました。
　ごま油でしょうが, 豚ひき肉, にんじん, たけのこ, しいたけをいためてから, はくさいのじく, しばらくおいてから葉を加えて煮ます。
　味付けには, 赤みそ, さとう, みりん, 料理酒, しょうゆ, 豆板醤を使いました。
　こちらも大好評で, 残菜はほとんどありませんでした。