日本料理に学ぶ食育「出汁」の授業

９月２７（金）の５・６時間目，５年生は「日本料理に学ぶ食育「出汁」の授業がありました。日本料理アカデミー会員の石川　輝宗さんをゲストティーチャーにお迎えして，食育アシスタントの皆さんのご協力をいただきながら授業を受けました。本物のこんぶ出汁，こんぶとかつおのあわせ出汁と順番に試飲させてもらいました。
「今までこんな美味しいのは飲んだことがない」「重ねていくと味がどんどん美味しくなる」などの感想が出ていました。その後は，グループごとに，おすましを作って試食をしました。今回の授業で，日本料理の特徴である「出汁」について，五感を使ってそれぞれの出汁を比較して，うま味とその特質について理解を深めることができました。