１１月７日（金）

・ごはん
・鶏肉の塩こうじやき
・大根葉とひき肉のいためもの
・野菜の五目酢きんぴら
・大根のみそ汁
・牛乳

【食品紹介】『塩こうじ』ってなあに？
「塩こうじ」は米こうじ・塩・水から作られる発酵食品です。こうじ菌の力で、食材のうま味をひきだし、やわらかくしてくれる働きがあります。今日の給食の「鶏肉の塩こうじ焼き」は、鶏肉を塩こうじに漬け込むことで、鶏肉が柔らかく、うま味たっぷりに仕上がっています。塩こうじは、日本で昔から使われてきた調味料で、消化を助ける酵素が含まれています。また、しっかり味を感じることができるので、塩分を控えることができます。「体にやさしい発酵調味料」として最近注目されています。