＜９月１８日（水）の献立＞

　・ごはん
　・厚揚げのカレーあんかけ
　・賀茂なすの田楽
　・ひじきのいたり煮
　・小松菜のすまし汁
　・牛乳

　◇献立の紹介◇「加茂なすの田楽」
　豆腐、こんにゃく、里いも、なすなどを串にさして焼き、みそと砂糖、
　みりんを混ぜ合せ、柚子や木の芽で香りをつけて塗り付けた料理を
　「みそ田楽」といいます。
　今日の給食の「加茂なすの田楽」は、京の伝統野菜の加茂なすを使って
　います。
　加茂なすは、形が丸く、直径１０センチ以上になります。
　「なすの女王」と言われています。
　できる数が少なく、色が薄くなってしまったり、割れてしまったりと
　育てるのがとても難しいなすです。
　今日は、加茂なすを一口大に切り、油をつけて焼きました。
　田楽みそは、赤みそと砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせ、ごまを
　加えて風味をアップしています。