今日，伝統文化部は，八つ橋作り体験に，西京極の「八つ橋庵かけはし」へ行きました。生地から作る生八つ橋です。
　まず，グラニュー糖大さじ２杯，上新粉大さじ２杯，白玉粉大さじ１杯，水おたま１杯を一人一人計量し，ゴムべらで混ぜ合わせました。そのあとせいろで７分蒸し，３等分して熱々の生地をツヤ良くこねます。打ち粉にはきなこを使いました。１つは白いまま，あとは，ニッキと抹茶を混ぜてこねました。きなこをすり込んだのし棒でのばし，スケッパーでカットして，中にあんを入れました。あんは，普通のあんと栗あん，抹茶あん，でした。