食品成分表によれば，リンゴの廃棄率は１５％だそうです。ところが，下鴨中学校の生徒の中には３０％を超えるようなむき方をしている生徒もいるとか……。そんな話を家庭科の浜田先生に伺ったので，実際の様子を見せてもらいました。
　リンゴの皮むき，最後の授業となる２年５組。各クラスの廃棄率がホワイトボードに書きだされ，緊張と興奮が高まっているようでした。この日に備えて，家で練習してきた人も。
　ピーラーで用を足せる今，ひょっとしたら鉛筆を削るように皮をむく生徒もいるのではと心配していましたが，さすがにそんな人はおりません。ただ，一刀目からザックリ切り取ってしまう人，丸いリンゴを四角に仕上げる人，芯をとるたびに８分の１にしてしまう人……。廃棄率の高さもうなずけるところです。
　包丁を持った手の人差し指をガイドに，親指をうまく使って皮と包丁をコントロールすること，反対の手でリンゴを回すことがうまくむくことだと思うのですが，２人の女子生徒が，完全な包丁さばきで皮を長くつなげてむいていました。自然に「リンゴがむかれている」ようで，心地よい感じでした。見た目も味の内，そう実感します。
　その差は経験の量でしかないのでしょう。ただ，こんなことも「生きる力」に入るのではないかと思います。いかがでしょう？