「ごまめ」とは，いわしの子どもを干した「すぼし」というものを使って調理します。

昔，いわしを田んぼの肥料にするとよい米ができました。米が「五万」ととれたことから「五万米」とも書き，豊作の願いが込められています。

　給食では，大きな回転釜で「ポキン」と折れるまでじっくり，すぼしを炒っていきます。アツアツのさとう・みりん・料理酒・しょうゆで作ったたれをからめて，ごまを振りかけて出来上がりです。