５年生が，家庭科「食べて元気！ごはんとみそ汁」の単元で，
本格的な「だし」を味わう学習を行いました。

日本料理の基本である「だし」には，「うま味」成分が豊富に含まれています。
その素晴らしさに気付き，伝統を感じることをめあてとしました。

段階的に，数種類の「だし」を味わうのですが…，

　１　「こんぶだし」を味わう　…　「んっ，あまり味がしない…」

　２　「かつおだし」を味わう　…　「んっ，これも味がしない…」

と，ここまでは，かおりはよいのですがあまり味を感じない，
それぞれ単独の「だし」に少し拍子抜けの子どもたち。

ところが，「こんぶ＋かつお」の合わせだしで，印象が激変！

　３　「合わせだし」を味わう　…　「んっ！おいしい！！！」

そうです。「だし」は「合わせだし」にすることで，
そのうま味成分が劇的に増大するのです。
子どもたちはその変化を体験し，とてもビックリ！

さらに，少量の醤油と塩を加えて…，

　４　「吸地」を味わう　…　「うわぁ！すごくおいしい！！！」


この授業は，京都市教育委員会「日本料理に学ぶ食育カリキュラム」
推進事業の指定を受けて，昨年度から行っている取組です。

昨年度は，プロの料理人の先生にお越しいただき授業をしていただきました。
今年度は，プロの料理人の先生に見守っていただきながら，
本校教員が授業を行いました。

子どもたちは，日本料理の奥深さを体験し，大感動の様子でした！