今日の『つくねのぎんあんかけ』は，スチームコンベクションオーブンを使った新しい献立です。
　夏休みに，スチームコンベクションオーブンの導入された１４校の給食調理員と栄養教諭が，教育委員会とともに作り方などを研究して実現した献立です。

　１個１個心をこめて丸めました。４８０人分丸め終わるのに４０分かかりました。子どもたちの喜ぶ笑顔が何よりのはげみです。
　
　『ぎんあん』は日本料理に使う　淡口醤油やみりんで味を調えた出汁に葛か片栗粉でとろみをつけたもので，ダシの旨味が効いた，あんかけのことです。素材の色を見せたい料理に使います。手作りの『つくね』を引き立ててくれるやさしい『ぎんあん』に細ねぎの緑がとてもあざやかでした。

　今日は，教育委員会からも，新しいスチコンの調理の様子や子どもたちの給食の様子を見に来てくださいました。