スチームコンベクションオーブンを使って『さばのつけ焼き』を作りました。

　下味をつけた「さば」をホテルパンという　専用の鉄板に腹側が中心に向くように丁寧に並べて蒸し焼きにした後，熱風モードで焼き目をつけました。
　
　７月の『さわらの幽庵焼き』に比べると，焼き色にむらが出るので，焼き色のうすいものばかりを集めて　もう一度焼き色をつけるという　昨年の２月よりひと手間をかけました。

　皮はパリッとしていて，中はしっとり　とても上手に焼き上がりました。