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学校日記

京の「おばんざい」

公開日
2015/06/27
更新日
2015/06/27

給食・栄養・ランチハウスより

　京都の伝統的な日常のおかず

　「にしんなす」は1年に1回　「なす」のおいしい今の時期に登場します。

　干したにしん「ソフトにしん」を頭と尾を落し，半分に切ります。
　先に「にしん」を炊いてから，その煮汁で一口大に切った「なす」を炊く料理です。

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