新献立，たらのエスカベージュです。エスカベージュは，油で揚げた魚を，酢・油・野菜などを混ぜた中に漬け込んだスペインが起源の料理です。たらはふわっとした白身の魚で，寒くなるとおいしくなります。たまねぎ・にんじん・しめじの入ったマリネ液の中に，揚げたてのたらを入れると，バジルやオリーブオイルの香りが給食室に漂ってきました。「すっぱい」という子もいましたが，本格的なスペインの味になっていたかな。

　ポトフは今年度初めてです。牛肉・大根・にんじん・たまねぎ・セロリ・白ネギをコトコトとゆっくり煮込みました。ごろごろと，野菜を大きく切りましたが，噛まなくてもつぶれるくらいにやわらかく煮えました。スープには肉のうまみと野菜の甘みがとけています。