今日の献立は、

・むぎごはん
・なま節のしょうが煮
・ほうれん草ともやしのごま煮
・赤だし
・牛乳　　です。

「なま節」は、かつおをゆでた後に煙でいぶしてつくります。いぶすことで、水分が抜けて保存できるようになります。今日は、スチームコンベクションオーブンを使って調理しています。「赤だし」は、八丁みそを使ったみそ汁です。八丁みそは、大豆、塩、豆こうじなどを混ぜて長期間熟成させたもので、濃厚なうまみとコク、ほのかな苦みがあるのが特徴です。いつものみそ汁との違いを感じながら、おいしくいただきました。