京野菜についても教えていただき，水菜を自分たちでゆがく体験もしました。野菜の特徴を生かした料理法を知り，１つ１つ丁寧にやることや時間が勝負なんだなと気付く子も見られました。その後，水菜に湯葉とゆずを添えて，おだしとともにいただきました。お椀の持ち方やいただきますの意味も教えていただき，命に感謝しながら食べることができました。食べた瞬間に，「ゆずの香りがする。」「だしがおいしいな。」「もっと飲みたい。」とたくさんの声が聞こえてきました。
日本料理にはかかせないだしについて，プロの料理人に教えていただき，とても貴重な経験になったと思います。料理を作る際に，だしの作り方や思いやりをもって料理を作る心などを少しでも思い出してもらえたらなと思います。