田中料理人が作っただしを，昆布だし→一番だし→吸地の順番に試飲しました，「色が変わったな。」「かつおぶしの香りがする。」「昆布と鰹節が半分ずつ合わさってうま味がでている。」など五感を使って違いを感じることができました。いざ自分たちでも作ってみると，なかなか田中料理人の味に近づけないなと難しさを実感していました。