ごはん
　焼き開干さんま
　切干大根の煮びたし
　かぶらのみそ汁

＜焼き開干さんま＞
　「焼き開干さんま」は、さんまを開いて内臓を取り出し、干したものです。干して乾燥することで、水分が抜けて旨味が増します。今日はスチームコンベクションオープンで香ばしく焼きました。

＜かぶらのみそ汁＞
　「かぶら」は、冬が旬で、やわらかく甘味があります。
　今日の「かぶらのみそ汁」は、京野菜の「九条ねぎ」や「京北味噌」を使った地産地消の献立です。