６月２７日（火）の献立

　・ごはん
　・牛乳
　・鶏肉のさっぱり煮
　・小松菜のごまいため
　・とうがんのくずひき

　『鶏肉のさっぱり煮』は、さとう・みりん・料理酒・しょうゆ・酢を煮立てて、にんにく・しょうがを加えて、鶏肉・うずら卵を煮て仕上げました。

　『とうがんのくずひき』は、けずりぶしで取っただし汁で、油あげ・にんじん・とうがんを煮、みりん・塩・しょうゆで調味して水溶き片栗粉でとろみを付けて、しょうがのしぼり汁を加えて仕上げました。とうがんにだしがよくしみこんでいます。
　「とうがん」は、「冬の瓜」という字を書きますが、夏が旬の野菜です。丸のまま切らずに置いておくと、冬まで保存できるため、「冬瓜」と呼ばれるようになりました。