今日の献立は，ごはん，牛乳，肉みそいため，ビーフンスープ　です。
　肉みそいために干ししいたけが入っていますが，生しいたけとの違いは何でしょうね。干すかそのままかの違いでしょうといわれてしまうと元も子もなしということになってしまいます。
　実は，この両者にははっきりとした違いがあります。生しいたけは，香りは弱いが舌触りがなめらかなので，焼き物，汁物，和え物に向いています。干ししいたけは，戻す手間が要りますが，加熱するとしいたけ特有の旨みと香りが出てきます。戻し汁も同じです。香りを楽しめますので，煮物，蒸し物，炒め物などに向いています。
　栄養の面から捉えると，ともにほとんど栄養がありませんが，太陽光に当てて干したものは，ビタミンＤが作られています。カルシウムを体内に取り入れるのに必要不可欠なビタミンです。生しいたけの場合，調理前に天日にしばらくさらしておくとビタミンＤが作られます。
　最後に生しいたけを食べる場合の注意をお伝えします。火の通りが悪かったり，火を通さずに食べると，しいたけ皮膚炎に罹ることがあります。原因は，良くわかっていませんのでアレルギー体質の方は要注意です。