1月はスチコンを活用して，「ごまめ」「さわらの西京焼き」「黒豆」を調理しました。
「ごまめ」は，すぼしの水分をスチコンで飛ばしてから，釜で調味液とからめました。焦げずにからりと水分を飛ばすことができるので，苦味が少なく仕上がりました。

「さわらの西京焼き」は，さわらを白みそやみりんで作った調味液に漬けて，ホテルパンに並べてスチコンで焼きました。焼くときにスチームもでるのでふっくらと焼きあがります。

「黒豆」は，黒豆と調味液をホテルパンへ入れて２時間蒸して作りました。黒豆もやわらかく，やさしいあまさで汁までおいしくいただきました。