今日の献立は、「ごはん、牛肉とひじきのいため煮、さつまいもの栂尾煮、水菜のみそ汁」でした。11月の和食推進の日『和(なごみ)献立』でした。10月から、5月の和(なごみ)献立には、牛乳がつきません。今月は、旬の食材の「さつまいも」「だいこん」「水菜」を使用しました。
　「栂尾煮」は、京都市右京区の栂野という地域にある高山実施で生まれた精進料理で、京都では昔から食べられてきました。今日の「さつまいもの栂尾煮」は、皮を、縞模様にむいた、さつまいもと枝豆を一緒にスチームコンベクションオーブンで調理しました。さつまいもの黄色、皮の小豆色、枝豆の黄緑色が紅葉をイメージさせる彩となります。さつまいものやさしい甘みが美味しい献立です。
　「水菜のみそ汁」は、京野菜の一つである「水菜」を使用しています。水菜は、京都を中心にそだてられてきたため、「京菜」とよばれることもあります。また、京都で昔から親しまれいた白味噌を使ったみそ汁です。

　教室では、「さつまいもの栂尾煮」を食べて「甘い！」「お芋がやわらかくて美味しい！」と大好評でした。
　今日も、美味しい給食ごちそうさまでした。