今日の献立は、「ごはん、牛乳、鶏肉の塩こうじあげ、切干大根の煮つけ、みそ汁」でした。
「鶏肉の塩こうじあげ」は新献立です。塩こうじは、米こうじ・塩・水から作られています。昔から使われている調味料のひとつです。肉を塩こうじにつけることで、肉がやわらかくなり、ふっくらジューシーになります。また、塩こうじは、「おなかの中をきれいにする」「肌をきれいにする」などの働きがあります。調理については、塩こうじは焦げやすいため、揚げる温度(170度)に気をつけ、揚げるたびに、揚げかすをきれいに取り除く事できれいに仕上げることに留意しました。

　教室では、外はカリカリ、中はジューシーな「鶏肉の塩こうじあげ」が、大人気でした。みんなで美味しくいただきました。