１１月の掲示板のテーマは，「だし」です。ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」の良さのひとつは，「素材そのものの良さを生かす」ということです。京都出身の日本人　池田菊苗さんは，だし昆布から「うま味（Umami）」を発見しました。かつおや昆布，干ししいたけなど自然のものからだしをとることは，「和食」にとってとても大切なことなのです。
　カツオや昆布の実物大をはりました。北海道の海には，８ｍほどある大きな昆布がゆらゆらしているのですね。見てみたいものです。
　給食でも，こんぶやかつおぶしから，だしをとっています。だしのきいたみそ汁はとてもおいしくて，心もほっこりします。みなさんのおすすめのみそ汁をつくってみてね♪