今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・さんまのかわり煮・小松菜のごまいため・はくさいの吉野汁」でした。
　さんまのかわり煮は、ごま油でしょうがをいため、水でといた赤みそ・三温糖・料理酒・一味唐辛子・しょうゆ・米酢をひと煮立ちさせ、さんまを入れてじっくり煮つけました。身がふっくらと味が中までしみこむように火加減を調節しながらじっくり煮つけました。酢を入れてじっくり煮ることで、ほねまでやわらかかくなり、骨ごと食べることができます。しっかり味がしみてごはんによく合います。
　小松菜のごまいためは、下ゆでした小松菜をいためて、みりん・しょうゆで味つけしました。すりごまとかつおのけずり粉を入れて風味をプラスしています。
　はくさいの吉野汁は、旬のはくさいを使った汁物です。けずりぶしでとっただし汁で、にんじん・はくさいをやわらかく煮て、とうふを入れて火を通しました。塩・しょうゆで味つけし、水溶きのかたくり粉でとろみをつけています。吉野汁は、とろみのついた汁物です。元々奈良県吉野地域で多く生産されているくず粉を使ってとろみをつけていたことから、この名前がつきました。とろみをつけることで、冷めにくく寒い時期にぴったりの汁物です。