今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・さばのしょうが煮・厚あげの野菜あんかけ」でした。
　さばのしょうが煮は、水・三温糖・料理酒・しょうゆ・せんぎりのしょうがで作った煮汁で、さばを煮つけています。身がふっくらと中まで味がしみこむように、火加減を調節しながらじっくり煮つけました。味がしっかりしみたさばはごはんによく合います。子ども達も骨をじょうずにとりながら食べていました。
　厚あげの野菜あんかけは、けずりぶしでとっただし汁・しいたけのもどし汁・さとう・しょうゆで、にんじん・たまねぎ・しいたけをやわらかく煮、別にけずりぶしでとっただし汁・料理酒・みりん・しょうゆで煮含めた厚あげと合わせて、冬が旬の青ねぎを入れて煮て味をなじませ、かたくり粉でとろみをつけてあんかけにしています。けずりぶしのうまみのきいた煮汁が厚あげにしみて、また青ねぎの風味も合わさったあんがからんで、こちらもごはんによく合います。急に冷えるようになってきましたが、あんかけにすることで冷めにくくなります。また、しょうがやねぎには体を温める効果があります。これからの季節にぴったりの食材です。