今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・厚あげの卵とじ・ほうれん草とじゃこのいためもの」でした。
　厚あげの卵とじは、けずりぶしでとっただし汁・さとう・しょうゆでやわらかく煮たたまねぎ・にんじんと、けずりぶしでとっただし汁・みりん・三温糖・しょうゆで煮含めた厚あげを合わせて、卵でとじています。卵は最終８０度以上が１分以上続くところまでしっかり火を通しています。かたくなりすぎないように、ふたをして火加減を調節しながら、蒸すようにふんわりと仕上げています。味のよくしみた厚あげや野菜がふんわり卵でとじられて、ごはんによく合います。
　ほうれん草とじゃこのいためものは、じゃこと下茹でしたほうれん草をいためて、みりん・料理酒・しょうゆで味つけして、最後にごまを入れて火を通して仕上げています。じゃこやごまの風味がきいて子どもたちに人気の献立です。
　厚あげ・卵・ほうれん草・ごまと今日は鉄分が豊富な献立です。寒い時期は特に鉄分が不足しがちといわれています。しっかりとりたいですね。