今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・さわらの西京焼き・紅白なます・すまし汁」でした。
　西京焼きは、白みそをつけて焼いた料理です。今日は、さわらを信州みそ・白みそ・三温糖・みりん・料理酒・しょうゆにつけこんでスチームコンベクションオーブンで焼きました。ほんのり甘味のあるみその味がしみて、ごはんによくあいます。子どもたちにも大好評でした。
　紅白なますは、お正月に食べるおせち料理のひとつです。赤と白の色がめでたいとされることから、にんじんで赤、だいこんで白をあらわしています。せん切りにしたにんじんとだいこんをいため、さとう・塩・しょうゆ・米酢であじつけし、すりごまを加えて仕上げました。まろやかな酸味とすりごまの風味が効いています。
　すまし汁は、昆布とけずりぶしでとっただし汁に、とうふと下ゆでした小松菜を入れて、塩と薄口しょうゆで味つけしました。だしのうまみのきいたすまし汁は、西京焼きとよく合います。