今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・さけの塩こうじ焼き・小松菜と切干大根の煮びたし・みそ汁」でした。
　さけの塩こうじ焼きは、塩こうじだけで下味をつけたさけを、スチームコンベクションオーブンで焼きました。中までしっとり火を通してから、皮にこんがり焦げ目がつくように設定を変えて焼いています。塩こうじの優しい味つけで、子どもたちにも大人気です。皮もパリッと焼けていて「皮がおいしいよ。」「パリパリで皮ごと食べられるよ。」と皮ごと味わって食べていました。苦手な子も「皮にも栄養がたくさんあるよ。」と声をかけるとしっかり食べていました。
　小松菜と切干大根の煮びたしはけずりぶしでとっただし汁で切干大根をやわらかく煮て、三温糖・みりん・しょうゆで味つけして味をしっかり含ませてから、にんじんを入れてやわらかくなるまで煮て、下ゆでした小松菜としょうゆを入れて味をなじませています。煮汁をたっぷり含んだ切干大根は、やわらかく煮ていますが、シャキシャキした食感も楽しめます。やっと涼しくなってきて、だいこんのおいしい季節ですが、切干大根には生の大根と比べて、カルシウムや鉄分、食物せんいが多く含まれています。切干大根も併せて食べたいですね。
　今日のみそ汁は、たまねぎ・じゃがいも・わかめを入れています。みそは信州みそと赤みそを合わせました。