今日の献立は、「麦ごはん・牛乳・鶏肉と野菜の煮つけ・ひじき豆」でした。
　鶏肉と野菜の煮つけは、鶏肉・にんじん・たまねぎをいためて、水・じゃがいもを入れて煮て、三温糖・みりん・しょうゆで味付けしてじゃがいもがやわらかく味がしみこむようにじっくり煮含めました。ホクホクのじゃがいもに味がよくしみて、少しとろみの付いた煮汁がほかの野菜や鶏肉にからんでごはんによく合います。
　ひじき豆は、ひじき・にんじんをいためてから、けけずりぶしでとっただし汁・大豆のゆで汁・やわらかくゆでた大豆・油あげを入れて、三温糖・みりん・しょうゆで味付けしてじっくりと煮含めました。こちらもごはんによく合います。
　ひじきや大豆には鉄分が多く含まれています。９月になっても暑い日が続いています。また、子どもたちは運動会に向けて練習をがんばっています。鉄分は血を作るもとになり、貧血や夏バテを防ぐ働きがありますが、汗にまじって体外にでてしまうため、暑い時期や運動をする時には特にしっかり取りたい栄養の一つです。また、じゃがいもに含まれるビタミンＣは、鉄分の吸収を助ける働きがあります。