５月２０日（木）の献立は，「麦ごはん，牛乳，さけの塩こうじ焼き，小松菜と切干大根の煮びたし，みそ汁」でした。「さけの塩こうじ焼き」は，さけを塩こうじに漬け込み，スチームコンベクションオーブンで焼きました。塩こうじは，日本に昔から伝わる調味料です。塩こうじに漬け込むことで，さけの身が柔らかくなりおいしくなります。
　また，みそ汁は京都市の京北町で作られた「京北みそ」を使った地産地消の献立です。