今日の献立は，「ごはん・なま節のしょうが煮・切干大根の煮つけ・花菜のすまし汁」でした。今日は昔から食べれれてきた和食のよさを知る，和（なごみ）献立の日でした。
　今のように冷蔵や冷凍などの保存技術や，遠くからでもすぐ運んでこれる輸送技術のなかった昔は，食べ物が長持ちするようにいろいろな工夫がされていました。今日の食材のなま節や切干大根もそうです。特に海から遠い京都では海でとれる魚などを長く保存して運んでこられるように工夫されたものがよく食べられていました。なま節はかつおをゆでてから煙でいぶすことで，生の状態より長持ちさせることができます。切干大根は，大根を細く切って乾燥さることで長持ちさせることができます。
　今日はなま節を，さとう・みりん・料理酒・しょうゆ・しょうが・水で作った煮汁でじっくり味が煮含められるように煮て，しっとりと仕上げました。煮汁がしっかり煮含められたなま節はごはんによく合い，子どもたちもごはんと一緒に喜んで食べていました。
　切干大根は，けずりぶしでとった出汁・三温糖・しょうゆで油あげと一緒にじっくりたいて味を煮含め，青みに下茹でしただいこん葉を入れました。大根は白い根に部分だけでなく葉の部分も食べることができます。根にも葉にも，かぜから体を守るビタミンＣがたくさんふくまれています。また，葉には骨をつくるもとになるカルシウムもたくさんふくまれています。
　花菜のすまし汁は，２月から３月が旬の「春を告げる野菜」と言われる京野菜の「花菜」を使ってすまし汁にしました。花菜は菜の花の京野菜です。３月３日のひな祭りに菜の花を食べる習慣もありますね。