○今日の給食
　・炊き込み五目ごはん
　・牛乳
　・みそ汁
　・じゃこ
　
　今日は乾燥野菜を紹介します。今日の給食には乾燥野菜が使われています。乾燥野菜は、野菜の水分を飛ばしてカラカラにしたものです。水分を飛ばすと野菜が小さくなって、長い間保存できるようになります。だから、野菜を無駄にしないでいつでも使えます。給食では、乾燥した野菜を水で戻して使っています。味や栄養はそのままなので、とっても便利です。
　乾燥野菜は水分をしっかり飛ばしているので、腐りにくくなります。野菜が傷む原因の一つは水分と微生物ですが、水分がなくなると微生物が増えにくくなるため、長期間保存ができます。そのため、乾燥野菜は冷蔵庫がなくても数ヶ月から一年以上保存ができることがあります。昔は干し野菜として、冬の保存食としても使われています。今では非常食としても使われています。今日も台風献立として保管していた乾燥野菜を使っています。
　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。