ゆばと大根のたいたん

2月7日（金）の給食は，和（なごみ）献立です。
ゆばと大根のたいたん，牛肉とひじきの炒め煮，花菜のすまし汁，ごはん，すぐきです。

【新献立】ゆばと大根のたいたん
　京都でよく食べられてきたゆばと冬においしい大根を昆布とけずり節のだしで炊かれています。だしのうま味や柔らかいゆば，大根の味を楽しんでいただきました。

すぐきは，「しばづけ」「せんまいづけ」と並んで京都の三大漬物の一つです。
かぶの仲間のすぐき菜を塩でつけて，乳酸発酵させて作られます。
ごはんと一緒に「口中調味」しながら食べました。

京野菜の花菜は，早春の味です。
ちょっぴり苦い春の味を，だしのうま味と一緒に味わっていただきました。

おいしくいただきました。
ごちそうさまでした。