おいしいだし

寿司・料亭　松廣の北倉さんにきていただき，和食の基本であるおいしいだしについての学習をしました。こんぶだけ，かつおだけ，こんぶとかつおのだしの飲み比べをしました。人の好みにもよりますが，あわせだしでおいしさやうまみが倍増しました。
６５度で１時間たいた昆布と８５度でさっといれてとったかつおだし。
からだにやさしい健康に良いだしをとり，つくったおすましは，ほっとする味でした。