五つの味 食の学習３年

「五つの味を覚えよう」という学習をしました。人は，食べるとき舌で，５つの味を感じて，味わっています。あま味，塩味，うま味は，生まれたときから心地よいと感じるそうですが，酸味と苦味は，心地よく感じないそうです。酸味は，腐敗の味で苦味は毒物の味だから体の外に出すように心地よく感じないそうです。
給食でいよかんを食べました。
「すっぱい。」
「すっぱいけどあまい。」
「ちょっとにがい。」
「うまみもあるのかなあ。」
「塩味はないなあ。」
「にがいのもおいしいなあ。」
味の感じ方は，人それぞれです。５つの味と香り，視覚，辛味（味の感覚でなく痛みだそうです。）などのバランスであじわいがきまるそうです。酸味も苦味もおいしさには，必要なのです。
酸味も苦味も感じるようになってきたのは，これまでの食の経験で味が分かるように成長してきたのですよ。