２月４日（火）の献立は,黒糖コッペパン・牛乳・豆乳のクリームシチュー・野菜のフレンチソース和え・りんごきんとんでした。デザートのりんごきんとんは,パンによく合いとても好評でした。

〈材料〉
りんご　15g
りんご用の砂糖　0.８g
りんご用の水　２g
さつまいも　40g
さつまいも用の砂糖　3g
さつまいもの用の水　20g

〈作り方〉
※下準備として,りんご・さつまいもの皮をむき,イチョウ切りにしておく。
１．りんごを鍋に入れ，砂糖，水を加えて混ぜ合わせ，火をつけて柔らかく煮る。
２．さつまいもは，砂糖，水を加えて柔らかく煮てつぶす。
３．１・２を混ぜ合わせ,加熱して仕上げる。(硬さはさつまいもの煮汁で調整する。)

※特別食は,普通食よりもやわらかく煮，食べやすい状態につぶし，加熱して仕上げています。(硬さはさつまいもの煮汁で調整する。)

※フルーツの缶詰などを使って,フルーツきんとんにアレンジもできます。