９月１３日（金）の献立は,麦ごはん・牛乳・ホキのフライ・なべしぎ・野菜の沢煮椀・金時豆の甘煮でした。
鍋しぎ（なべしぎ）は、茄子を用いた日本の家庭料理（郷土料理）です。なすに少し濃いめのみそ味がからんで、ご飯がどんどんすすむ一品です。


【材料（中・高一人分）】
なす　　　　　　　　 50g（食べやすい大きさに切る）
ひまわり油 　　 2g
豚肉（もも）スライス 15g
ピーマン 15g（食べやすい大きさに切る）
ひまわり油 1g
いりごま 1g
赤みそ 3g
料理酒　　　　 3g
さとう 1g
こいくちしょうゆ 1g

【作り方】
１． なすは水につけてあくをぬく。
２．　料理酒，しょうゆでみそを溶きのばし，さとうを混ぜ合わせる。
３．　水気を切ったなすに油をからませ，ホテルパンに並べて焼く。
４．　釜を熱し，油を入れてなじませ，肉を炒め，肉の色が変わったらピーマンを加えて炒める。
５．　〈４〉に〈３〉を加えて炒め，〈２〉で調味し，いりごまを加えて仕上げる。
※上記は,大量調理を目的としたものです。