〜本日の献立〜

・麦ごはん
・牛乳
・鶏肉の塩こうじ焼き
・野菜の五目酢きんぷら
・だいこんのみそ汁
・くきわかめのあっさり煮（中・高等部のみ）


◆調味料紹介◆
塩麹

米を蒸して麹菌をつけ、温かいところに４日間ほど置くと米麹ができます。そしてこの米麹と塩、水を混ぜ合わせて発酵させたものが「塩麹」です。肉の魚に塩麹をつけてしばらく置くと、酵素の働きでやわらかくなり旨味が増します。今日は、鶏肉を塩麹でつけこみ焼きました。