〜本日の献立〜

・ミルクコッペパン
・牛乳
・ブラウンシチュー
・大根葉と卵の炒め物
・パインゼリー


＜献立紹介＞
ブラウンシチュー
・・・給食のシチューのおいしさのヒミツは手作りルー

まろやかでコクのあるシチューを作るポイントは、ルーです。給食は、バター、油、小麦粉を使ってルーを作っています。時間をかけて小麦粉を炒めることで、粉臭さがなくなり、つややかでなめらかなルーが出来上がります。このルーと肉や野菜を煮たものと合わせて煮込むとおいしいシチューになります。
時間をかけて焦がさないように炒め、脱脂粉乳を加えるとホワイトシチューになります。茶色になるまで炒めて、水を加えたものがブラウンルーです。
今日の給食の「ブラウンシチュー」は、じゃがいも、たまねぎ、にんじんにチーズを加えて煮、ブラウンルーを加え、コトコトクツクツ煮込んで仕上げました。