今日の献立

・麦ごはん
・牛乳
・太刀魚のレモン焼き
・小松菜とささみのごまあえ
・むらくも汁

　
　★ 食材紹介 ★ −レモン−

レモンのすっぱさのもとはクエン酸

クエン酸は，レモンの果汁の中に含まれています。
クエン酸には３つの働きがあります。

１.酸味・・酸っぱさで気分をシャキッとすることができる
２.キレート作用・・カルシウムと相性がよく，カルシウムを体に吸収しやすくする
３.減塩作用・・レモンの酸味は塩味を引き立てるので，減塩することができる

この他にも，魚の臭みを和らげることができます。
今日の給食の「たちうおのレモン焼き」のタレにも使っています。