10月28日（水）

・ごはん

・豚肉と高野豆腐の炒めもの

・きりぼし大根の三杯酢

・じゃがいものみそ汁

・リンゴゼリー

・牛乳

【無駄なく全部使います～「しいたけのもどし汁」～】

今日の「豚肉と高野豆腐の炒めもの」には、干ししたけを使い、その戻し汁も使っています。干しシイタケには「グアニル酸」といううま味成分がたくさん含まれています。使う時に水につけてもどすと、そのうま味成分と栄養が戻し汁に溶け出します。うま味と栄養たっぷりの戻し汁を加えることで、料理全体が風味豊かにおいしく仕上がります。さらに豚肉に含まれている「イノシン酸」といううま味成分と合わさることで、うま味が何倍にもつよくなります。捨てずにうまく使うことで、料理がおいしくなり、人にも地球にも優しい食事ができますね。