10月８日（木）

・麦ごはん

・家常豆腐（ジャーツァンドウフ）

・大学芋

・ビーフンスープ

・牛乳

【献立紹介】　●家常（ジャーツァン）豆腐●

「家常（ジャーツァン）豆腐」は中国の家庭料理です。「家常（ジャーツァン」には、『家庭風』や『家にいつもある』という意味があります。豆腐を油であげて、外はカリっと、中はやわらかくしてから使うのがポイントです。油で揚げることで、煮込んだ時に煮崩れせず、味が染み込みやすくなります。給食では、揚げた豆腐は使わず、厚揚げを使用しています。厚揚げは削り節でとっただし汁にしょうゆと三温糖を加えて、中まで味が染み込むように先に煮ています。