10月6日（火）

・ごはん

・たちうおのピリ辛みそ焼き

・きりぼし大根のあえもの

・ぎゅうにくのしぐれ煮

・キャベツのすまし汁

・牛乳

〈10月の給食目標〉～地球にやさしい食事を考えよう～　◆切干大根づくりにチャレンジしよう◆

切り干し大根は、大根を干して水分を抜くことで、甘みやうま味だけではなく、カルシウムや食物繊維などの栄養がギュッと凝縮されます。また、切り干し大根にすることで1年近く保存できるため、少量ずつ必要な分だけ使うことができます。作り方は、まず大根を皮つきのまま７ｃｍほど短冊に切ります。切るときは、大根の繊維にそって切るとシャキシャキした食感になります。切った大根は一度水で洗ってから、ざるに広げて４日ほど干します。野菜がどのように保存食に変わるのか、観察してみるのも面白いですね。